Hola Miguel,
estaba realizando la misma prueba que ayer con el puente y he visto tu mensaje.
En el anterior termostato tampoco conectábamos ningún sensor externo, en este caso la conexión de un sensor externo no es tan fácil y se tendría que soldar a la placa en el caso de querer ponerlo, las especificaciones del nuevo termostato indican en el apartado del sensor : Probe sensor NTC, en el monitor tiene en grande la temperatura, el aire se conecta a partir de que indicamos una temperatura inferior a la temperatura ambiente eso si que lo detecta.

Al final empezaré a pensar que es el termostato chino nuevo que no funciona, haré las pruebas con los 2 que tengo con la configuración inicial y actualizo hilo
Configuración (inicial) a probar con los 2 termostatos:
1-azul (N)
2-rosa
3-rojo
4-gris
6-negro
8-marrón
9-blanco (L)
Muchas gracias por la ayuda